У понеділок, 5 березня відбулась перша «звана вечеря» проекту «13 шефів» цього року.

А приймав гостей ресторан «Бельведер». Заклад розташований в м. Рогатин, що на Івано-Франківщині. Свої страви гостям пропонували кухарі Любов Яремчук та Іванна Канц. Жива музика та звуки саксофону зробили вечір вишуканим та незабутнім, пишуть Версії з посиланням на Правду іф.

«Ми раді, що нам випала честь першими відкривати вечерю сезону і продемонструвати свою майстерність. Сподіваємось, що гості будуть задоволені нашим сервісом», – сказала адміністратор ресторану Світлана Московчук.

Ресторан працює уже чотири роки. Як зазначає власник закладу Володимир Труш, кухарі же досягнули високого рівня знань, і вони готові обмінюватись досвідом.

«Ми почули про проект від кухарів Західної Шеф Групи, оскільки вже довго працюємо з кухарями братами Совенками. От і захотіли спробувати свої сили. Щоб наші кухарі більше навчились, ставили перед собою ще вищі планки, – розповів Володимир. – Ми віримо у свої сили. Меню складали з тих страв, які готували у нашому ресторані неодноразово, тож впевнені, що все буде смачно».

У меню гостям було запропоновано салат з грушею-фламбе, сиром «Bergader» та мигдальними пластівцями.

Перша страва – суп з раками.

Основна страва – короп запечений з білими грибами.

Філе-міньйон з лисичками та винним соусом «Madeira».

На десерт було подано шоколадний кекс під молочною карамеллю. До кожної страви допомагав підбирати вино професійний сомельє.

«Сьогодні правильне поєднання страв та напоїв називається еногастрономія. Дуже важливо правильно підібрати вино до салату чи основної страви. Тоді ваша вечеря буде дійсно смачною. Сьогодні до салату ми подаємо напівсухе вино, до супу – рожеве сухе аргентинське вино. До риби подаємо біле сухе вино з Італії, а до стейку філе-міньйон ми підібрали червоне сухе вино, до десерту – солодкий кавовий лікер», – наголосив сомельє Тарас Гуш.

Цього року участь у проекті беруть 10 ресторанів Івано-Франківської області. Кожен по черзі приймає на званій вечері своїх досвідчених колег. Одна з основних умов – вечеря має бути приготовлена лише з локальних продуктів.

Кожен кухар має приготувати сет із п’яти страв.

1. Салат або холодна закуска
2. Перша страва або холодна закуска
3. Основна страва: риба
4. Основна страва: м’ясо
5. Десерт

Оцінюють страви за наступними критеріями:

1. Поєднання страв та напоїв
2. Використання локальних продуктів
3. Креативність вечері
4. Сезонність та актуальність меню
5. Смак
6. Загальне враження.

Саме в цих шести номінаціях за підсумками проекту шеф-кухарі отримають нагороди.

Статтю про «звану вечерю» читайте також на сайті та в газеті «Афіша Приарпаття».